hummerit
Reseptit Juomaopas Keskustelu Vinkit Videot Kauppa
  Italia Ranska Espanja Saksa Portugali muu Eurooppa Etelä-Amerikka Australia Etelä-Afrikka muu maailma
 
     

Ranskalaiset viinit

Ranskan asema viinimaailmaan huipulla on kiistaton. Maan viininviljelynhistoria alkaa ennen kuin ajanlaskumme alkoi.

Ranskan kuuluisia viinialueita Bordeaux, Rhone, Champagne ja Bourgogne leimaa elegantti maine. Ranskassa on toki muitakin loistavia, vähemmän tunnettuja alueita. Jos pitää yleistää, voidaan todeta että ranskalaiset ovat ainoastaan ruokaviinejä. Tiedä mitä ostat. Laadusta huolimatta hutejakin löytyy.

Kuohuviinit

päätä itseSamppanja: Baron-Fuenté Grande Réserve Brut 13,98€ / 0,375l vaalea kala rapu

Samppanja: Baron-Fuenté Grande Réserve Brut
13,98€ / 0,375l
PINOT MEUNIER (60 %), CHARDONNAY (30 %), PINOT NOIR (10 %)
Champagne
maistettu 4/2011

Raikas tuoksu mutta hiukan epäpuhdas etanolin sivujuoni.

Kivat kuplat ja aika mitäänsanomaton hapokkuus samppanjaksi. Aavistuksen vetinen esitys joka jatkuu melko pitkään mineraalisuuteen. Vähän lepsun oloinen viini. Voisi jopa luulla Cavaksi sokkotestissä.

suosittelemme viiniäSamppanja: Pannier Sélection Brut 14,97€ / 0,375l rapu äyriäiset kala

Samppanja: Pannier Sélection Brut
14,97€ / 0,375l

CHARDONNAY (40 %), PINOT NOIR, PINOT MEUNIER.
Champagne

Maistettu 1/2011

Ensi nuuhkaisu kertoo selvästi että nyt on samppanjaa lasissa. Tuoksussa löytyy raikkaan hapokkuuden vastapainoksi mantelia ja muhevaa paahteisuutta.

Viini on suuta muikistavan hapokas. Todella elegantit pienet kuplat ja pitkä ja mineraalinen jälkimaku. Voin jo nähdä kuinka viiniköynnöksien juuret ovat kietoutuneet syvälle kalkkikivimaahan ja imevät itseensä "terroirin" tuomaa ryhtiä. Hyvä ja edullinen samppanja.

 

suosittelemme viiniäSamppanja: Louis Roederer Brut Premier 45€ aasialainen äyriäiset aperitiivi

Louis Roederer Brut Premier
45€
CHARDONNAY (40 %), PINOT NOIR (40 %), PINOT MEUNIER (20 %)
AC Champagne
Louis Roederer
Maistettu 6/2011

Tuoksussa löytyy mm. kypsää omennakuorta ja paahtoleipää. Todella raikas tuoksu itseasiassa joka suorastaan huutaa huulia lasinreunaan.

Ensi suudelma on yllättävän pyöreä, kuin teinidiskossa. Ei mikään rutikuiva. Hapokkuus on lempeä ja se nousee poskiin vasta jälkimaussa. Pienet kuplat ja moussemainen vaahto. Hento ja mineraalinen jälkimaku on pitkä. Selvästi laatuviini joka sopii lempeytensä vuoksi aloittelijallekin.

suosittelemme viiniäWolfberger Crémant d'Alsace Brut 13,70€aperitiivi äyriäiset aasialainen

Wolfberger Crémant d'Alsace Brut
13,70€
Pinot blanc 100%
Alsace
Maistettu 4/2011

Tuoksussa päälimmäisenä ripeät sitruunat ja hiukan tammea.

Viini on todella kuiva mutta pyöreän hedelmäinen. Omenainen hapokkuus on maltillinen. Tyylikkäät pienet kuplat kutittavat kitalakea. Loppuliuku on melko pitkä, elegantti ja hiukan tamminen.

emme suosittelePol Rémy Demi-Sec 6,48€

Mitäänsanomaton tuoksu jossa hiukan käynyttä persikkaa.

Pyöreän hedelmäinen liemi ei paljon muuta tarjoa kuin ylimenneen sokerin. Voisi kuvitella että tämä on lorahtanut euron hedelmä-coctail säilykkeestä. Kuplat häviävät jo matkalla suuhun. Minkäänlaisesta hapokkuudesta sokerin vastapainoksi ei ole tietoa. Halvan pultsarinen jälkimaku ei onneksi jatku pitkään. Ja auta armias kun tämä ehtii lämmetä lasissa...

Jännä juttu että tällaistakin myydään. Ei tarvitse "sijoittaa" kuin pari euroa lisää ja ollaan jo huimasti laadukkaammissa pullotteissa.


Valkoviinit

suosittelemme viiniäChateu Jaubertie 9,27€ lohi

Chateu Jaubertie 2006
9,27€
Lounais-Ranska
SAUVIGNON (70 %), SÉMILLON (15 %), MUSCADELLE (15 %)
maistettu 11/2007

Tuoksu = 4
Runsaus = 4
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 2
Sitrukset = 3
Hapokkuus =4

Päärynätarha aukeaa silmien edessä kun tätä nuuhkaisee lasista. Hieno tuoksu. Kesäpäivää ja hunajaa kukkeimmillaan.

Odotukset nuuhkaisun jälkeen ovat korkealla mutta maku on siihen nähden ehkä hiukan yksioikoinen. Ok, meillä on rehevä hapokkuus ja ryhdikäs rakenne mutta mitään sen ihmeempiä ei viini tarjoa. Klassisen tasapainoinen, ei hötkyile vaan hoitaa homman ammattitaitoisesti.

Juoma lienee valkoviinin prototyyppi. Tästä voi lähteä moneen suuntaan. Ja toimiihan tämä itsekseenkin.

Millekäs ruualle näitä happovoittoisia kuivia viinejä piti naittaa? Lohi lienee ainakin hyvä valinta.


suosittelemme viiniäLa Vieille Ferme 7,98€ kala

La Vieille Ferme 2007
7,98€
Rhône
GRENACHE BLANC (30 %), BOURBOULENC (30 %), UGNI BLANC (30 %), ROUSSANNE (10 %).
maistettu 4/2008

Tuoksu = 3
Runsaus = 3
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 2
Sitrukset = 2

Päärynätarhan huumaavat aromit pyörähtävät nenukkiin. Viettelevä mesi kukasta. Viileä puro solisee korkealta vuoristosta.

Nektari liukuu suuhun ja aurinko valaisee mielen. Kepeästi, makeasti ja marjaisasti viini liukuu pitkälle. Kepeään olemukseen saadaan runkoa hennosta voirakenteesta.

Kyllä, tässä on kuuman kesäpäivän ehdoton valttikortti.


suosittelemme viiniäGisselbrecht Gewurztraminer 12,84€ salaatti parsa

Gisselbrecht Gewurztraminer
12,84€
Alsace
GEWÜRZTRAMINER (100 %)
maistettu 3/2008

Yllättävä tuoksu jossa istutaan päärynä kädessä kesäisellä niityllä.

Todella yllättävä on makukin. Ensimmäinen Gewurt...ni. Ensimmäisenä mieleen tulee saunavihta, eikä edes negatiivisessa mielessä. Muuten viini tarjoaa hennon ja elegantin hapon ja hieman voin rakennetta.

Lohen kanssa liian makea mutta pojat, kyllä tämä rypäle mieleen jäi! Lajiketta täytyy tutkailla tarkemmin.


suosittelemme viiniäPetit Bourgeois Sauvignon 9,76€ kanasalaatti tonnikalasalaatti

Petit Bourgeois Sauvignon 2006
9,76€
SAUVIGNON BLANC (100 %)
Loire
maistettu 10/2007

Tuoksu = 4
Runsaus = 3
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 2
Sitrukset = 2
hapokkuus = 3

Sauvignon blanc syntysijoillaan Loiren laaksossa.

Väri vaalea, hieman kellertävä. Tuoksussa intensiivistä rypälettä. Selkeän suoraviivainen. Hipaus päärynää ja tuoretta ruohoa.

Maku on intensiivinen ja selkeä. Hieno ja tuntuva happorakenne joka ei kuitenkaan halkaise kieltä. Kuivaa on mutta hedelmäisyys vähän pyöristää makua.

Joistain Ranskan valkoviineistä voi saada shokin mutta tämähän se maistuu. Äyriäiset saattavat jäädä tämän päättäväisen ladyn jalkoihin mutta kana- tai tonnikalasalaatti ehkä?


suosittelemme viiniäLaroche Chardonnay 9,45€ lohi välimeren kasvikset

Laroche Chardonnay 2006
9,45€
Chardonnay 100%
Languedoc-Roussillon
Maistettu 11/2008

Tuoksu = 3
Runsaus = 3
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 2
Sitrukset = 2
hapokkuus = 3

Upea ja raikas tuoksu vaihtaa mielialan synkästä marraskuusta kepeään toukokuuhun. Hieman tiukka mutta tasapainoinen ote. Aavistus trooppisia elementtejä, banaanin olemusta lasissa. Mutta vain aavistus.

Raikas puro liukuu kielelle. Toki Chardonnay on tunnistettavissa mutta se on kääritty eleganttiin ja tasapainoiseen pakettiin joka tosiaan vie asekeleen tropiikkiin päin. Enemmän makeita hedelmiä kuin sitruksia. Riittävä ja hieman voinen lopetus.

Paistetun lohen ja ratatoullen kanssa viini antaa esiin hieman puuta ja aavistuksen rikkiä. Muuten liitto hipoo täydellisyyttä. Selkeitä makuja kasviksesta ja tasapainoinen viini.

Nimenomaan välimeren kasviksille ja lohelle. Myöskin Chardonnay kammoisille. La Roche tietää miten se tehdään.


päätä itseMuehlforst Riesling 10,99€ tapas antipasti

Muehlforst Riesling 2004
10,99€
Riesling 100%
Alsace
Maistettu 11/2008

Tuoksu = 4
Runsaus = 4
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 3
Sitrukset = 2
hapokkuus = 5

Todella tuima tuoksu johdattelee alppipurojen juurelle. Elegantti mutta hapokas ote.

Viini on varsin huomattavan hapokkuuden omaava. Tiukka kamaa. Hieman pirskahteleva ja lopussa mineraaleja ja tammea. Heilutaan välillä raan, ja välillä ylikäyneen omenankuoren mielikuvissa. Ja sitten kaiken kietoo kuiva ja kopsakka kalkkimaa.

Saksan Rheingau fanit kyllä pettyvät. Jos pullo jostain syystä päätyy pöytään, älä tarjoile hirveän viileänä. Varmaan 14 astetta voisi jopa olla paikallaan. Lämmetessään viiniin löytyy kaivattua pyöreyttä ja ehkä tällekin paikkansa on. Voisin miettiä jotain tapas pöytää, salamin ja ilmakuivatun kinkun kanssa. Oliiveja.


suosittelemme viiniäSignature L`Etiquette Grise 12€ vuohenjuusto

Signature L`Etiquette Grise 2005
12€ Chateu Carsin
Sauvignon Gris 100%
Bordeaux
Maistettu 1/2009

Tuoksu = 3
Runsaus = 3
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 1
Sitrukset = 2
hapokkuus = 3

Harvinaista rypälettä suomalaisen viinintekijän, Juha Berglundin tilalta Bordeauxista.

Hiukan petrolinen, jopa wunderbaumin aromaattinen tuoksu vie nautiskelijan välittömästi keväiselle kukkaniitylle. Hieman voita ja pähkinää, aristokraattiseen tyyliin.

Mieto lähtö vaikuttaa upealla tasapainolla. Pieni hapokkuus ja siitä pitkä liuku tanniiniin joka on aavistuksen kireä. Kaiken kaikkiaan todella upean aromaattinen ja jalo viini.

Vuohenjuustoa tekijä suositteli.


päätä itseDomaine De Chevalier Blanc 80-90€ selkeänmakuinen kala

Domaine De Chevalier Blanc 2005
80-90€
Semilion 70%, Sauvignon blanc 30%
Bordeaux
Maistettu 1/2009

Hennon hapokas ja kaikinpuolin upea aromi tarjoaa hipaisun vaniljaa.

Hapokas lähtö, jonka jälkeen voi maistaa meren suolan. Varsin tasapainoinen ja simppeli maku joka on kuitenkin laadukas kuin BMW. Jopa Sherryn kuivia aromeja piiiitkässä lopussa. Kaiken jälkeen maistaja kysyy - onko tämä tämän arvoista?!

Selkeälle kalalle.


suosittelemme viiniäTrimbach Gewurztraminer 17,99€ sushi juustot
Trimbach Gewurztraminer 2007
17,99€ (alkon tilausvalikoima)
Gewurztraminer
Alsace
Maistettu 9/2010

Tuoksu = 4
Runsaus = 4
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 1
Sitrukset = 2
hapokkuus = 3

Huumaava tuoksu suoraan Alsacen kukkaniityiltä. Nuoren neidon parfyymi joka kosiskelee hunajaisuudellaan.

Viini on hyvin muodostunut. Ei liian roteva mutta ei mikään hiirulainenkaan. Tasapainoinen ja voimakas, hiukan makea ja aavistuksen mausteinen loppusilaus. Gewurztramineriksi Trimbach on hillitty - se ei täräytä liikaa ruohokedon aromeja kerralla suuhun vaan hoitaa homman tyylillä. Pikkaisen kyllä tuntuisi ylihinnoittelulta mutta Alsace alue tietenkin tuo pari euroa tuotteeseen.

suosittelemme viiniäDomaine Sainte Claire Bourgogne Aligoté 10,98€ silli lohi kalkkuna

Domaine Sainte Claire Bourgogne Aligoté 2008
10,98€
Aligote 100%
Bourgogne
maistettu 1/2011

Tuoksu = 3
Runsaus = 4
Makeus = 1
Hiilihappoisuus = 1
Sitrukset = 2
hapokkuus = 5

Karismaattinen tuoksu vihjaa hunajasta ja mineraalisesta maasta. Myös kesän kastama ruoho on läsnä.

Pyöreä ja runsas suuntuntuma vaihtuu voimakkaaseen mutta tasapainoiseen vihreän omenan hapokkuuteen. Viini on alueelleen tyypillinen rapsakan kuiva ja selkeäpiirteinen.

Savusiika ei saa aligoten parasta puolta esiin mutta sillin suolaisuus puhuttelee viinin reipasta hapokkuutta. Voisin veikata että tähän nousisi aromeja lisää kellarissa.

suosittelemme viiniäDomaine Sainte Claire Saint-Bris Sauvignon 10,98€ vaalea kala

Domaine Sainte Claire Saint-Bris Sauvignon 2009
10,98€
Sauvignon blanc 100%
Bourgogne
maistettu 3/2011

Tuoksu = 3
Runsaus = 3
Makeus = 1
Hiilihappoisuus = 1
Sitrukset = 1
hapokkuus = 3

Hentoa kevättä puhaltaa lasista. On sitä nokkosta ja karviaispuskaa, jotka juuri heräämässä kesän lämpöön. Varsin hillitty paketti tuoksuosastolla.

Tämä sauvingon blanc ei kiristä poskilihaksia. Se liukuu aistillisesti, heittää pienen hapon kitalakeen ja jatkaa siitä hiljalleen eteenpäin jättäen tasapainoisen elämyksen pienillä ruohon ja karviaisen nyansseilla jälkeensä. Ei mainittavaa tammea. Ei mitään häiritsevää. Ei mitään liikaa - eikä toisaalta liian vähääkään. Hieno lajikeviini, joka ei rehvastele millään lailla mutta hoitaa hommansa erinomaisesti. Maalainen; kyllä mutta ei tosiaan mikään juntti.

Varmasti oivallinen pari vaalealihaisille kaloillemme.

Kaksi Domaine Saint Clairen tuotetta ja kaksi hyvää osumaa. Tuottaja kannattaa painaa mieleen.

suosittelemme viiniäJoseph Drouhin Laforet Bourgogne Chardonnay 12,91€ vaalea kala rapu

Joseph Drouhin Laforet Bourgogne Chardonnay
12,91€
Chardonnay
Bourgogne
Maistettu 3/2011

Tuoksu = 2
Runsaus = 2
Makeus = 2
Hiilihappoisuus = 1
Sitrukset = 1
hapokkuus = 3

Chardonnayta kun on lasissa niin odotus tuoksusta on aika tymäkkä ja "viinimäinen". Laforet on kuitenkin täysin toista maata. Hyvin aistillinen valkoinen marja leijailee elegantisti ja hyvin vähäeleisesti.

Maku on aluksi kevyt, aavistuksen voinen ja pyöreä. Hyvin pehmeä silkkihansikas joka laskeutuu tammipuulle höyhenen kevyesti. Tammi on vain oivallinen aavistus lopussa joka tukee tätä valloittavaa kokonaisuutta. Mikään ylimaukas pikkujouluviini ei tosiaan ole kyseessä. Laforetissa on sitä upeaa ja aistikasta Bourgognen eleganttia askellusta alusta loppuun.

Ruoan kanssa esiripun takaa astuu estradille juuri oiva hapokkuus, joka hennosti leikkaa vaalealihaisen kalan. Todella aistikas illalliskumppani.

päätä itseLouis Max Beaucharme Chardonnay 10,52€ salaatti

Louis Max Beaucharme Chardonnay
10,52€
100% Chardonnay
Bourgogne
maistettu 5/2011

Tuoksu = 3
Runsaus = 2
Makeus = 2
Sitrukset = 1
hapokkuus = 4

Siisti ja selkeä tuoksu jossa aavistus tammea ja hunajaa.

Maku on konstailematon ja tasapainoinen. Hiukan vetisen oloinen. Reipas hapokkuus nostaa veden kielelle. Jälkimaku valitettavan kireä.

Hanki tätä viiniäLa Soufrandise Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 20,50siika salaatti

La Soufrandise Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes
20,50€
Chardonnay 100%
Pouilly-Fuisse
Maistettu 4/2011

Tuoksu = 3
Runsaus = 2
Makeus = 2
Sitrukset = 1
hapokkuus = 4

Elegantin pidättyväinen tuoksu jossa hienoinen tyyriissä valkoviinissä usein esiintyvä petrooli.

Kun lady pääsee tanssahtelemaan kielellä, on selvää että nyt on kyseessä laadukas valkoviini. Oivallinen hapokkuus joka tasapainottaa hedelmäisyyttä mukavasti. Omenankuorta ja voita silittämässä laskeutumista äärimmäisen pehmeään tammisuuteen. Heleä kuin perhosen lento. Todella upea valkoviini jossa maaperä "terroir" maistuu upeasti. La Soufrandise tehdään 75 vuotta vanhoista köynnöksistä, joten niiden juuret ovat syvällä ranskan maaperässä ja välittävät mineraaliset terveisensä meille suomeen.

Huhtasienikeitolle lady jäi ehkä vähän jalkoihin mutta voisin kuvitella että kevyesti grillattu siika ja paahdetut kasvikset saisivat La Soufrandisesta oivan kumppanin.

Todella tyylikäs maalaisviini - ja kuka vielä kehtaa sanoa että Chardonnay on kuollut?

suosittelemme viiniäSancerre La Gravelière Joseph Mellot 12,90€ savukala vuohenjuusto mäti

Sancerre La Gravelière Joseph Mellot 2008
12,90€ Viking Line
Sauvignon Blanc
Sancerre, loire
Joseph Mellot
Maistettu 7/2011

Tuoksu = 4
Runsaus = 4
Makeus = 4
Sitrukset = 1
hapokkuus = 2

Reipas ja rehellinen tuoksu vihjaa alkukesän tuoreesta ruohikosta. Aavistus mettä löytyy makeammalla puolella.

Runsas viini on pyöreä ja hunajainen. Hento hapokkuus ei riitä taittamaan makeutta, joten loppumaku jää aika karamellimaiseksi. Tästä huolimatta paketti pysyy kasassa tyylikkääseen ja aavistuksen yrttimäiseen loppuliukuun, joka on pitkä. Suolaisen savulohen kanssa viini muodostaa tyylikkään liiton. Hintansa väärti. Se makeampi Sancerre.

suosittelemme viiniäPouilly-Fumé La Forge Joseph Mellot 12,90€ grillattu kala salaatti

Pouilly-Fumé La Forge Joseph Mellot 2008
12,90€ Viking Line
Sauvignon Blanc
Sancerre, loire
Joseph Mellot
Maistettu 7/2011

Tuoksu = 3
Runsaus = 4
Makeus = 2
Sitrukset = 2
hapokkuus = 4

Tuoksu on ripeän raikas ja sisältää jopa trooppisia aromeja kuten banaania ja melonia.

Viinin hapokkuus on tiukka mutta hedelmäisyys tasaa lentoa. Varsin pitkälle liidetäänkin mineraalisuuden ja tammen hentoon telemarkiin. Paistetulle siialle ja Beurre-blanc kastikkeelle varsin ovi kumppani. Pesto-ohrarisoton reipas yrttisyys jyräsi suht aistikkaan viinin.

Pikkaisen kalskea on tuo lopetus ja se vähän epäilyttää? Anna reippaasti ilmaa ja ehkä tässä on sen paremman arjen valkoviini?

Hanki tätä viiniäAndré Stentz Riesling 17,49€ kana rapu lipittely

André Stentz Riesling 2010
17,49€
Riesling
Alsace
Maistettu 10/2011

Runsaus = 4
Makeus = 2
Hapokkuus = 5

Luomu on hiipimässä viinintuotantoonkin kovaa vauhtia. Andre Stentzin suku Alsacessa on itseasiassa luomuillut jo 80 luvulta lähtien, joten heidän pitäisi homma ainakin osata? Katsotaan.

Tuoksu huumaa välittömästi. Se on reipas ja vuoristopuron raikas. Pikkiriikkinen trooppinen kulma löytyy, muuten ollaan rieslingille tyypillisessä hapokkaassa vireessä.

Ensimmäinen suudelma saa suun virneeseen. Hienostunut viini on hammaspaikat tipauttavan hapokas mutta koska ollaan laatutuotteessa, paketti pysyy kasassa piiitkään loppuun asti. On sitruksia ja hieman hunajata. Persikankiveä ja päärynää. Tätä on pakko pyöräyttää pari kertaa ympäri suussa - niin herkullisesta tuotteesta on kysymys.

Onko luomuviljelyn ansiota vai ei - Andre Stentzin riesling on yksi parhaimpia juomiani valkoviinejä ikinä.


Punaviinit

suosittelemme viiniäChâteau Bonnin Pichon 12,69€ sinihomejuustokastike

Château Bonnin Pichon 2004
12,69€
Bordeaux, Saint-Emilion
MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON
12/2007

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 4

No nyt on sitten sitä nahkaista tuoksua! Tummaa marjaakin löytyy ja hipaus Espanjalaista luumua. Hyvinkin elegantti kokonaisuus, ei hyökkäävä mutta arvonsa tunteva.

Maku on pehmeä mutta intensiivinen. Sanoisin ennemminkin keskitäyteläinen. Rutikuiva viini onnistuu olemaan tyylikäs eikä silti yhtään koppava. Melko pitkä jälkimaku kantaa hyvin hienon ja pehmeän tammilehdon ytimeen.

Lautasella possunsisäfilettä hieman makeassa maridadissa sekä ruukkujuureksia ja sinihomejuustodippiä. Ruoka & viini toimii hienosti! Makean possun vastakohtana kuiva viini. Rustiikkisen viinin kanssa maan makuja juureksista. Hienoa kerrassaan.

Uskotaan, tämä on siis klassisen Bordeauxin prototyyppi. Kuivaa tammea elegantissa paketissa. Haastava mutta palkitseva. Ei tyttöjen pikkujoululipittelyyn vaan puhdas ruokaviini viininystäville.


päätä itseChâteau Val Joanis 10,60€ lihapata

Château Val Joanis 2004
10,60€
Rhône
SYRAH, GRENACHE
maistettu 11/2007

Tuoksu on valloittava, jopa hieman kypsyneen oloinen mutta hiukan epätasapainoinen.

Maistissa löytyy täyteläisyyttä, hento hapokkuus ja pippuria. Suhteellisen pitkä jälkimaku vie ohueen ja kypsään tanniiniin. Kuivahan tämä kyllä on kuin eduskunnan kyselytunti.

Lisämutustelu antaa juomaan ylikypsää mansikkaa. Broileri-kanttarelli cannelonien kanssa ei toiminut, varsinkin kun ruoassa oli reippaasti pippuria. Syrahin oma pippurisuus yhdistettynä ruuan pippuriin kärähti kitalakeen.

Joku pata tummasta lihasta on paras arvioni.


suosittelemme viiniäChâteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret 19,98€ kermainen pata

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret 2005
19,98€
RANSKA, Rhône, Etelä-Rhône
GRENACHE NOIR, SYRAH, MOURVÈDRE, CINSAULT. 2005
10/2007

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 4
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 4

Legendaa lasissa, väriltään kauniin syvän punainen. Tuoksu kertoo että on tosipaikka kyseessä. Intensiivistä punaherukkaa ja kirsikkaista hapokkuutta, melkein näkyvää bugeeta nousee lasista, hiukan polttava ja kömpelö alkoholi kyllä pistää nenää ja häiritsee muuten suht täydellistä tuoksua.

Pappi liukuu suuhun, pitkä ja hapokas kaapu viistää syvältä. Tasapainoa, eleganssia, intensiivistä työskentelyä. Lopussa kypsät tanniinit hyvästelevät maun joka liukuu pitkälle.

Todellakin, kyllähän tämä hyvää on. Ai kun tätä saisi joskus nauttia pullollisen jonkun kermaisen pataruuan kaverina. Hinnassa alko-överi mutta minkäs teet.


emme suositteleChâteau Chaubinet 8,55€

Château Chaubinet 2006
8,55€
Bordeaux
MERLOT (55 %), CABERNET (45 %).
maistettu 11/2007

Täyteläisyys = 2
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 1
Korkeus = 1
Tanniinisuus = 1
Tanniinin pehmeys = 3

Tuoksu pysyy kiinni kuin kassakaappi. Väriltään juoma on melko kuulakkaa.

Maku on keskitäyteläinen, vetinen, hapokas ja ...niin.. mitä? lyhyt jälkimaku on kuin peltiä puraisisi. Mitään kehittyneitä tai tanniinin piirteitä tästä on turha hakea.

Mummon puolukkamehun epäonnistunut maijallinen - hieman käynyt. Hennon pultsarinen...

Nyt tuli kyllä huti. Hieman yli kahdeksalla eurolla ei siis voi olettaa saavansa edes juotavaa bordeuxia.


emme suositteleLa Cuvée Mythique 10,99€

La Cuvée Mythique
10,99 €
Languedoc-Roussillon
SYRAH, GRENACHE, MOURVÈDRE
maistettu 5/2008

Mystinen tuoksu, totta tosiaan. Tumma, maanläheinen ja viikunaakin on sekasoppaan heitetty.

Vahva aloitus, kuiva, yllättävän lakritsainen. Suun hohkaavan lakritsainen suorastaan. Valitettavasti hyvän alun jälkeen Minerva-pöllö ei kauan jaksa huhuilla. Maku lärpähtää nopeasti eikä muistoksi jää kuin kuiva sulka suuhun.

Alkon puhe täyteläisestä on huuhaata. Keskitäyteläinen korkeintaan. Toivoin juustolle kaveria. Ei riittänyt ja liian kuiva.

Hinta on liian rohkea - mystinen suorastaan, joten ei tätä arvaa suositelle.


suosittelemme viiniäCôtes du Rhône Guigal 11,98€ pihvi oliivit

Côtes du Rhône Guigal 2003
11,98€
Rhone
SYRAH (45 %), GRENACHE (40 %), MOURVÈDRE (8 %).
Maistettu 8/2008

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 4
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 4

No niin taas - Ranska voitti! Viini tarjoaa muhevan marjaisen aromin, tiiviin ja hiukan kehittyneen. Kirsikan hapokkuutta ja pientä picanttea pippuria. Kaikki tämä kiedottu pahteiseen seetripuupakettiin. Ei tällaista voi vastustaa?!

Viini valtaa suun leveästi ja lämpimästi. Punainen hapokkuus ja pippuri nostavat maton ilmaan ja siitä lähtee pitkä liuku muhkeaan ja kypsään tammeen. Vaadimme jo ruokaa!

Sisäpaistista ohueksi mukiloitu, oliiviöljyssä, valkosipulissa ja balsamicossa uinut pihvi tulee pöytään sihisevänä ja mediumina. Kyytipoikana peruna-oliivimurskaa ja Mizunaa sinappi-vinegretessä. Pihvi on jumalainen. Annoskokonaisuus täydellinen. Ja sitten on vielä viini joka on kuin luotu tähän annokseen.

Täyteläinen viini kyydittää pihviä lämpimällä ja puisevalla otteellaan. Sinappi löytää kaverin pippurista ja kermaisen perunalisukkeen viinin hapokkuus leikkaa nätisti juuri sopivaksi perustaksi täydelliselle harmonialle. Pihvin mukana pannulta tulleet hiukan käristyneet valkosipulit ovat aromeiltaan juuri ne jotka voi löytää viinin paahteisuudesta. Tämä valssi voisi jatkua tuhat vuotta.

Juustopöydän antimet ja viini eivät ihan natsanneet yhtä hienosti. Suht kuivalle viinille voisi kokeilla esim. kirsikkajuustoa tai tuorejuustosta tehtyä jotain?

Yhtäkaikki, loistava "kottarainen" taas bongattu. Välimerelliselle pihville s`il vous plait.


suosittelemme viiniäBeaujolais Bernolin 8,49€ kana ankka lohi toffeinen

Beaujolais Bernolin 2006
8,49€
Bourgogne, Beaujolais
GAMAY (100 %)
Maistettu 12/2007

Täyteläisyys = 1
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 2
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 1
Tanniinin pehmeys = 4

Lasista nousee mansikkahillon makea aromi. Kevyen raikkaasti ollaan liikenteessä.

Maku on kevyt, pehmeä ja omaa hyvin hienon happoarkenteen. Omalla kevyellä askeleellaan kyllä kutsuva. Harmittoman mehumainen. Taisin päästää kyllä liian kylmäksi? Oikea tarjoilu tulisi tapahtua 12-14C asteessa.

Lautasella paahdettua ankanrintaa, vadelmakastiketta ja tattirisottoa. Vaikka ankka pääsi hiukan ylikypsäksi, ruoka on loistavaa! Olin hiukan huolissani hintelän viinin puolesta mutta turhaan. Marjamehu ryhdistäytyy ruuan kanssa (ehkä hiukan suuta kuivattavan tanniininsa ansiosta). On kuin kersantti astuisi tupaan. Ruoka & viini liitto on varsin onnistunut.

Lämmetessään viini alkaa antaa hienoa toffeeta ja suuntuntuma lihaistuu niinkuin pitääkin. Eli ole tarkkana lämpötilan suhteen.

Kyllä, nyt se on todistettu. Kevyt viinikin maistuu oikean ruuan kaverina. Kana, ankka... mitäköhän lohi sanoisi?

Hanki tätä viiniäChâteau Cesseras 11,30€ kovat suolaiset juustot

Château Cesseras 2004
11,30€
Languedoc-Roussillon
SYRAH (70 %), GRENACHE (10 %), MOURVÈDRE (10 %), CARIGNAN (10 %)
maistettu 11/2007

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 4
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 4

No nyt valkeni mitä karhunvadelmaisella tuoksulla tarkoitetaan. Sen lisäksi viini tarjoilee kehittyneen, melko paahteisen elämyksen jossa myös kirsikkaa ja ylikypsää mansikkaa.

Entre on makea ja pehmeä. Hyvin tasaisena elämys liukuu ohi ilman nimettävää hapokkuutta tai pippuria. Tasaisesti ja pehmeästi liuutaan kohti kypsää tanniinirakennetta.

Illallisena Rabo de Toro, keitettyä pottua ja fetalla tuunattua tsatsikia. Kummatkin hienoja elämyksiä tahoillaan mutta eipä näistä yhdessä ole asumaan. Padan tomaattihapokkuuteen viinillä ei ole lyödä mitään korttia mutta suolaisen fetan kanssa viinin marjaisuuden tuoma makeus sointuu mielenkiintoisesti. Hmmm...

Kaivamme pääruuan jälkeen perinteiset yrttikeksi, kirsikkahillot ja juustot esiin. Löytyi kovia suolaisia kuten Manchegoa. Sitten alkoi tajunnan räjäyttävä matka kohti juuston ja viinin täydellistä liittoa!! Tjösses sentään! Täyteläinen viini ja täyteläiset juustot kietoutuvat yhteen ja lähettävät nautiskelijan kuuta kiertävälle radalle. Suolainen ja makea. Viinin hapan kirsikka on juuri se mitä löytyy hillostakin. Ei voi lopettaa ahmimista ennenkuin viimeinenkin tippa pullon pohjalta on ryystetty tätä jumalaista nektaria!

Toden totta - tässä viini koville ja suolaisille juustoille. Älä emmi enää yhtään.


suosittelemme viiniäChâteau Le Vieux Chantre 11,37€ pata sienet

Château Le Vieux Chantre 2004
11,37€
Puisseguin Saint-Emilion
MERLOT (75 %), CABERNET SAUVIGNON (10 %), CABERNET FRANC (15 %).
maistettu 11/2007

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 3

Tuoksussa mukavaa paahteisuutta ja kolme vuotiaaksi kiitettävää kypsyyttä. Tummaa marjaa ja eteläisen naapurin luumua löytyy.

Viini liukuu kielelle hötkyilemättä. Jo ensiaskeleilla on selvää että lady tietää mitä on tekemässä. Keskitäyteläinen maku vastaa melko täydellisesti tuoksussa olevia vivahteita. Hento yrtti ja tammi nostavat viiniä juuri sopivasti. Kaiken kaikkiaan todella tasapainoiset ja elegantit ensipyörähdykset.

Lautasella Pot au Feu, eli ranskalainen lihakeitto itse leivotun kauraleivän kanssa. Tekaisin sen tosin ennemminkin pata-mallisena pitkään haudutettuna. Törkeän hyvää. Kouluruokailusta tuttu purkkamainen läski ja mauton liemi olivat muistoja jostain toisesta elämästä.

Hienon yrttisyyden omaava viini löysi sillan ruaan kanssa. Vaikka viinin tanniinisuus oli ehkä liikaa todella mureaksi haudutetulle naudanlihalle, yhdistelmä ei ollut epäonnistunut.

Viinistä soi maan säveliä läpi. Kanttarellia ja etanan jälki mullassa (ei alkuunkaan niin vastenmielinen aistimus mitä voisi kuvitella). Tasapainoinen, hiukan terävä ja hyvin elegantti. Sanalla sanoen erinomainen bordeaux.

Jonkun vähän tuhdimman padan kanssa (sieniä padassa) varmasti optimaali.


suosittelemme viiniäLa Ciboise 8,63€ tuorejuusto

La Ciboise 2006
8,63€
Etelä-Rhône
GRENACHE (70 %), SYRAH (20 %), CARIGNAN, MOURVÈDRE.
maistettu 10/2007

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 1
Tanniinin pehmeys = 2

Juhlien jälkeinen aamu tulee mieleen ensimmäisestä tuoksautuksesta. Ja ilmeisesti pirtua tuli juotua, sen verran alkoholi puskee läpi.

Viini on läpikuultavan rubiini, helakka, mutta jättää kyyneleet lasiin.

Ensisipaisu kertoo juoman yllättäen keski-täyteläiseksi eikä kevyeksi niinkuin olettaa saattoi. Punaherukkaisen hapokas juoma on. Maku latistuu suussa melko nopeasti mutta puhkeaa uudelleen pippuriseen hohkaan, joka vie yllättävän pitkälle viime vuoden sadoksi. Hyvin heikko tanniini ja fransmannin kuiva huumori jättää suuta supistavan hymyn jälkeensä.

Suolakeksit, pehmeä paprikatuorejuusto ja viini muodostavat mielenkiintoisen, toisiaan täydentävän liiton. Juusto antaa viinille makeutta, viini juustolle lempeää pippuria. Erinomainen yhdistelmä.

Juuston loputtua, viini on vain hapokas ja kuivakan pippurinen. Kypsymättömän oloinen. Ehdottomasti ruokaviini. Hieman makeat pehmeät juustot.


suosittelemme viiniäLes Hauts du Mont 8,49€ kermainen pasta

Les Hauts du Mont 2004
8,49€
Etelä-Rhône
GRENACHE (65 %), SYRAH (35 %)
maistettu 10/2007

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 4
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 1
Tanniinin pehmeys = 4

Tuoksussa on kypsää, muhavan makeaa marjaisuutta. Toisaalta myös kipakkaa alkoholia ja kirsikkaa. Jopa hieman kehittyneitä, paahteisia aromeja voi erottaa.

Makean marjainen entree on keskitäyteläinen ja pehmeä. Loppuosassa Syrah nostaa elämyksen pippurisuudellaan. Tanniineja ei ole edes niin paljon että kehtaisi mainita. Yllättävän tasapainoinen ja kypsänoloinen viini.

Salvia-kalkkuna ja kauden uunijuurekset ovat selkeän makuisia, omia kokonaisuuksiaan. Viinin pikantti jälkimaku ehkä hieman talloo ruuan konstailemattomia makuja mutta liitto kestää tämän.

Viinistä nousee hyvin hienoja orvokin, vaniljan ja toffeen aromeja. Maku pysyy järkähtämättömän tasapainoisena ja pituudeltaan vaikuttavalta. Tämä voisi olla punaviinin prototyyppi - tästä on kaikki lähtenyt. On happoa, on pehmeyttä, pippuria, marjaisuutta etc. Ja kaikki hienosti balanssissa. Paras maistamani Grenache ikinä ja vielä kun vilkaistaan hintalappua...

Viini toimisi varmasti myös kermaisen pastan mattamaisen hyökkäyksen leikkaajana. Yllätä illallisvieraasi helpolla (ranskalaisen mittapuun mukaan) ja maukkaalla viinillä.


suosittelemme viiniäBrocard Bourgogne Passetoutgrain 9,80€ maustettu kana

Brocard Bourgogne Passetoutgrain 2005
9,80€
Bourgogne
PINOT NOIR (80 %), GAMAY (20 %)
maistettu 10/2007

Täyteläisyys = 2
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 2
Tanniinin pehmeys = 3

On kuin nuuhkaisisi mummolan takana aukeavaa pimeää mutta kutsuvaa satumetsää. Viini tarjoaa marjoja, intensiivisä marjoja ja viileitä marjoja. On ylikypsää kirsikkaa ja hiukan esanssista vadelmaa.

Väri on kepeän kuulas. Vetinen reuna, ei kyyneliä.

Maku on samalla intensiivinen ja kepeä. Hapokas ja hipaus anista. Notkean marjaisa lento ei lopu heti seinään vaan jatkaa hentoon ja kuivaan tanniiniin. Maku on valitettavasti hiukan yksiulotteinen verrattuna tuoksuun.

Lautasella punaista pasta-pestoa, miekkakalafilee ja pari vuohenjuustorinkulaa. En tiedä mitä kaupassa ajattelin. Vaikka liitto ei ollut täydellinen, selvisi että passetoutgrain on ehdottomasti ruokaviini - kepeästä olemuksesta huolimatta. Viini toi ateriaan kuin taikaiskusta täyteläisyyttä ja hienoa pippuria, joita ei ehkä pelkästä viinistä löytynyt.

Varsin käyttökelpoinen ruokaviini kyseessä. Seuraavaksi tätä kokeillaan broilerin, jopa Intialaisen sellaisen kanssa.


suosittelemme viiniäSaint-Emilion 12,69€ liha juurekset

Saint-Emilion 2006
12,69€
Bordeaux, Saint-Emilion
MERLOT (85 %), CABERNET FRANC (10 %), CABERNET SAUVIGNON (5 %)
Maistettu 10/2008

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 2
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 2
Tanniinin pehmeys = 3

Ensi nuuhkaisu kertoo että ollaan tiiviin marjaisaisassa, punakassa ja nuoressa tuotteessa. Häivähdys mansikkaa ja metsää löytyy taustalta.

Maku on villivarsan eloisa. Keskitäyteläinen ja notkea, joskin lopussa näkyy aavistus kopsakkaa tammea. Näin nuoreen viiniin ei jälkimakua ole juuri kertynyt mutta se ei menoa haittaa. Punainen hapokkuus kantaa kuitenkin korkealle, puolukkaa ja kirsikkaa varsin maanläheisessä paketissa.

Stroganofia ja kauden juureksia pannulla. Yhdistelmä on loistava. Maan makuja, tummaa lihaa ja samettia. Viini ei ole kuivin alueelta mutta tämä ominaisuus korostuu hieman makeiden juureksien kanssa. Balanssi on kuitenkin niinkuin pitää. Viinin varsamainen eloisuus muuttuu kaiken yhdistäväksi ja siloittavaksi punaiseksi matoksi illallisen alle.

Erikoiskiitos maltillisesta 12,5% alkoholipitoisuudesta. Mikään ei pistä eikä töki. Juureksia, tummaa lihaa ja tästä helpohko "Bördö" kyytiin.


suosittelemme viiniäChâteau Sénilhac 12,91€ karitsa sieni

Château Sénilhac 2003
12,91€
Bordeaux, Médoc
CABERNET SAUVIGNON (55 %), MERLOT (40 %), CABERNET FRANC (5 %)
Maistettu 10/2008

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 2

Tiivis tuoksu kantaa kauas. Tummaa marjaa keventää jossain kaukaisuudessa kukkapelto. Kehittynyt aromi jossa hiukan sikaria ja savua. CS:n herukka on joskus hallinnut, nyt itsevarmasti takarivissä.

Ensi puraisu on täyteläinen, tumma ja kuiva. Yyterin hietikon karhea. Marjan hapokkuus on tasaantunut ja kohtuullinen jälkimaku vie napsakkaan lyijykynään. Kaikki kunnossa. Perus ja tasaisen varma Bordeaux, ilman kommervenkkejä.

Pyöräytin lautaselle karitsan paahtopaistia (punainen) jonka päälle paahdettuja valkosipulinkynisä ja timjamia oliiviöljyssä. Kumppanina hunajajuureksia ja metsäsienisalaattia. Punainen karitsa ja tanniininen ranskis sulattavat toistensa sydämet. Viinin kuiva maanläheinen olemus komppaa täydellisesti hieman makeiden juuresten kanssa. Sienien hapokkuus löytää kaverin viinin marjoista. Ruuan kanssa viini tarjoaa hellästi pippuria. Ei voisi enempää vaatia.

Todellinen prototyyppi alueen viineihin tässä hintaluokassa. Ei tökkää silmään aloittelijaa ja vähän pidemmälle ehtinyttä harrastajaakin miellyttää.


Hanki tätä viiniäChâteau La Grace Dieu des Prieures Saint-Emilion Grand Cru 13,59€ maksa sinihomejuusto

Château La Grace Dieu des Prieures Saint-Emilion Grand Cru 2003
13,59€ (www.vinexus.de)
Bordeaux/Saint Emilion
90% merlot noir, 10% cabernet franc
Maistettu 10/2008

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 4

Tuoksu kantaa kauas. Ollaan hiukan kehittyneen ja elegantin, maata läpipäästävän aromin heleässä huomassa.

Viini on silkkisen sileää, tasapainossa kaiken kanssa. Elegantteja aromeja taustalla. Keskitäyteläinen ote joka jatkaa pehmeään mutta määrätietoiseen tanniiniin. Jättää hiukan suuta kuivattavan maun, olematta kuitenkaan rutikuiva. Ainoa miinus on melko pystyssä sojottava hapokkuus, joka vihjaa että viini voisi vielä kypsyä todelliseen loistoonsa jonkun vuoden. Vuosikerta 2003 oli varsin hyvä, joten sitäkään ei voida syyttää.

Anyway, tässä hintaluokassa laatutavaraa. Anna reilusti ilmaa viinille. Kaksi tuntia ei ole liioittelua. Puolukkainen hapokkuus tasaantuu kivasti.

Maistettu 7/2009

Oli vielä pullollinen jemmassa samasta satsista. Hieman häiritsevä hapokkuus oli nyt tasaantunut täydellisen pehmeäksi nautinnoksi. Upeita kehittyneitä aromeja ja hiukan kulmaa tarjoavaa pippuria. Yllättävän helppo bordeaux, jopa aavistuksen makeampi kuin useimmat kollegansa. Toimi sinihomejuustonkin kanssa erinomaisesti.


suosittelemme viiniäLaroche Syrah VdP d´Oc 2007 6,88€ lihapata juustopöytä

Laroche Syrah VdP d´Oc 2007
6,88€
Syrah 100%
Rhone
Maistettu 11/2008

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 3

Upean mehevä ja marjaisan viettelevä nuuhkaisu. Jotain vaniljan ja tumman seetrimetsän sävyjä.

Maku on leveän runsas. Varsin tasapainoinen ja silkkisen sileä. Jäntevä kuin korkeushyppääjä. Alun makean marjaisa suudelma vaihtuu hieman suuta kuivattavaan tanniiniin. Sorry, uusi maailma. Rhonessa tiedetään miten Syrah kuuluu valmistaa. Varsin upea tuotos hintaluokassaan. Anna ilmaa ainakin tunti ja tanniinin karvaus tasoittuu.

Lihapata kuulostaisi hyvälle. Ei huono juustopöydässäkään.


suosittelemme viiniäDrouhin Moulin-à-Vent 13,90€ ankka kalkkuna kana

Drouhin Moulin-à-Vent 2006
13,90€
Bourgogne, Beaujolais
Gamay 100%
Maistettu 12/2008

Täyteläisyys = 2
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Korkeus = 4
Tanniinisuus = 2
Tanniinin pehmeys = 4

Kepeästi lähdetään tuoksussa liikkeelle. Voisi sanoa jopa ohueksi. Mutta se vähä mitä lasista nousee, miellyttää elegantilla ja metsämarjaisella otteellaan.

Ensi suudelma on maukkaampi kuin voisi odottaa. Marjainen makeus nousee happohuippuun, joka sulaa juuri oikealla hetkellä. Laskeudutaan pehmeästi hennolla vadelmankuorella sävytettyyn iltausvaan. Viini on toki kevyt, beaujolais-tyyliin, mutta hyvin intensiivinen. Tiukempi kuin ne uudensadon marjamehut.

Ankanrintaa appelsiini-balsamicokastikkeessa oli lautasella. Hyvin tanssi sujui.


suosittelemme viiniäChâteau Carsin Rouge 11€ liha juurekset

Château Carsin Rouge 2005
11€ Chateu Carsin
Bordeaux
Merlot 90%, Cabernet Franc ja malbec
Maistettu 1/2009

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 4
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 4

Biodynaaminen kokeilu tarjoaa todella makean ja vaniljaisen sysäyksen. Pyöreän leveää menoa kuin pohjanmaalla.

Herkullinen ja muheva viini on tasapainoinen. Leveä ja pyöreä maku jatkuu pitkään maanläheiseen ja huomattavaan tanniiniin joka on varsin kypsänoloinen. Jättää hedelmäisestä makeudestaan huolimatta hiukan suuta kuivattavan kortin suuhun. Anna viinille ilmaa hyvin eli 2h ei ole liioittelua.

Selkeä liharuoka, juureksia kyytiin.


suosittelemme viiniäChateau de Valois Pomerol 50-60€ liha juurekset

Chateau de Valois Pomerol 2005
50-60€ (jostain webistä)
Bordeaux
Merlot 75%, Cabernet Franc 25%
Maistettu 1/2009

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 5
Jälkimaku = 5
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 3

Todella konsentroitunut tuoksu antaa tummia marjoja. Pyöreästi ja itsevarmasti matkustetaan arvokkaasta nahasta kypsään ja kehittyneeseen rypäleeseen.

Lihaksikas ja täydellisen tasapainoinen uutos ei hötkyile minnekkään. Hapokkuus on tasaantunut mutta marjoja on selvästi takana. Pitkälle mennään kuin lentomäessä. Lopussa nautimme upeasta lyijykynämäisestä tanniinista joka taittuu nätisti samettiseksi viitaksi koko luomuksen ympärille. Tasaisesti. Upean arvokkaasti.

Jos on pakko laittaa 60 euroa viinipulloon niin kyllähän se tämä on.

Ja ruuaksi fransmannien lihasoppa eli Pot Au feu.


suosittelemme viiniäChateau Pichon-Lalande 150-170€ karitsa

Chateau Pichon-Lalande 1995
150-170€
Bordeaux, Pauillac Grand Cru
Cabernet Sauvignon
Maistettu 1/2009

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 5
Jälkimaku = 5
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 4

Todettakoon ensin että viinin hintaa ei kerrottu tastingissa. Juotiin, nautittiin ja kotona netin ääressä äimisteltiin epäuskoisena?! Sainko minä maistaa yhtä maailman parhaista ja arvostetuimmista viineistä?
Kyllä.

Tuoksu on kehittynyt ja yllättävänkin marjaisa ikäisekseen. Rosoista ja märkää graniittia. Kellarivuosia ja hentoa nahkaa.

Jäntevä vanhus. Särmät hiotuneet mutta sielu on palava. Todella pehmeä hapokkuus. Pitkälle mennään vuosien saattelemana. Arvokas historia kirjoitetaan jo tylsällä lyijykynällä. Loistavan tyylikäs - kuin aploodit Cannesin juhlilla.

En ikinä tästä näin paljoa maksaisi mutta silkasta arvostuksesta kehotan ostamaan jos löytyy vanha tonni ylimääräistä, jonka varta vasten haluaa laittaa illallispöydän kuninkaaseen.

Selkeänmakuinen karitsa.


suosittelemme viiniäChâteau Tour Prignac 10,92€ tomaatti kalkkuna kana

Château Tour Prignac 2006
10,92€ (www.vinexus.de)
Bordeaux, Medoc
54% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Malbec
Maistettu 8/2009

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 3
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 2
Tanniinin pehmeys = 4

Ensi tuoksu johdattelee lämpimään syyskuun yöhän - melko kaukana napapiirista. Laaja aromi sisältää herukkaa, parfyymista mansikkaa ja jopa aavistuksen kahvia. Kehittyneen oloinen.

Viini on keskitäyteläinen ja silkkinen. Cabernet Sauvignon tuo aistillista rehevyyttä viiniin. On myös tummia viikunan sävyjä ja ponnekkaampaa kirsikkaa. Maku on niin ikään kehittynyt vaikka tarjoaakin aavistuksen hapokkuutta ja pippurisuutta. Harvinaisen valmis Bordeaux juotavaksi jo nyt - vaikka on selvää ettei pari lisävuotta pullossa huononna juomaa millään lailla. Kokonaisuus on hillityn feminiininen Medociksi.

Lautasella rabo de toro, jolle viini ehkä hiukan hento, joskin tomaatti vastasi hyvin viinin hapokkuuteen.


Hanki tätä viiniäChâteau La Branne, Cuvee Fernand Ginestet 12,46€ juurekset kermainen kastike lihakeitto

Château La Branne, Cuvee Fernand Ginestet Médoc A.O.C. 2004
12,46€ (www.vinexus.de)
Bordeaux, Medoc
55% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 1% Petit Verdot
Maistettu 8/2009

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 3
Korkeus = 2
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 3

Tuoksussa löytyy hienoa intensiteettiä, hieman puolukkainen hapokkuus ja hento kahvin aromi vakuuttavat nuuhkijan. Viini on yllättävän ruskea reunainen mutta siitä huolimatta tuoksussa ei juuri kehittyneitä piirteitä löydy.

Maistaminen nostaa kysymysmerkin. Todella intensiivinen marja mutta kokonaisuus vaikuttaa silti kevyelle, jotenkin ylävireiselle. Punaisia marjoja ja varsin kadehdittava lyijykynämäinen tanniini. Hyvin hämmästyttävä avaus ylärekisterinsä johdosta. Löytyykö bassoja laulajalta ollenkaan? No, ruokaa lautaselle.

Tunteja rakkaudella väännetty ranskalainen lihakeitto eli Pot au Feu höyryää lautasella. Tuoreita juureksia, mureaa lihaa, oliiviöljyä... kaikki hyvin hienovaraisella otteella. Herkkiä makuja ruuassa. Ja niin niitä on myös viinissä, joka suorastaan puhkeaa kukkaan Pot au Feu:n kumppanina. Viini tarjoaa nyt varsin leveän elämyksen ja herkkiä aromeja luumusta ja kahvista lähtien. Kaiken elegantisti paketoituna todella silkkiseen suuntuntumaan.

Ei epäilystäkään enää. Todella upea ruokaviini on kyseessä. Ilmaa tulee antaa tunti ja lämpötila saa olla 16 hujakoilla.


päätä itseM. Chapoutier Crozes-Hermitage AOC Les Meysonniers 13,33€ kellariin

M. Chapoutier Crozes-Hermitage AOC Les Meysonniers 2007
13,33€ (www.vinexus.de)
Cotes du Rhone & Villages
100% Syrah
Maistettu 8/2009

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 2
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 2

Kyllähän tästä tuoksusta Syrahin musteen tuoksun tuntee, aavistus pippuria mutta sitten täysin rypäleelle outo, puolukkainen hapokkuus. Melko kireän oloinen.

Alkutahdit eivät oikein vakuuta. Viini on vain keskitäyteläinen, hieman vetinen reuna. Punaiseen päin kallellaan - joka todella outoa Syrahille. Jälkimakua hallitsee kuiva tanniini. Kova kuin männynkuori.

Pikkasen jo pelkäsin ruokavalintaa joka on punajuuripata. Ihania maan aromeja, juurikkaan makeutta ja sinihomejuuston täyteläistä suolaa. Viini oli huomattavasti parempi näin mutta silti aivan eri kategoriasta. Ruoka pehmeän täyteläinen, viini tökkii sinne, tänne ja takaisin.

En uskalla väittää että viiniä olisi huonosti tehty. Sitä se tuskin on. Täysin epätavallinen Syrah kuitenkin eikä varmasti kypsä. Jos ostat, laita vähintään kolmeksi vuodeksi kellariin.


suosittelemme viiniäChâteau d'Arcins 13,24€ medium karitsa lakritsinen

Château d'Arcins 2005
13,24€ (www.vinexus.de)
Bordeux, Haut-Medoc
60% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 1% Malbec
Maistettu 9/2008

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 4
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 4

Tämä on juuri niitä viinejä joiden tuoksu täyttää koko huoneen. On seetripuun paahdetta ja tiukkaa hedelmää. Jopa lakritsan aromeja ja savua.

Ilman ruokaa maistettuna saadaan vain melko tuhti, hyvin kuiva ja tasapainoinen elämys. Mutta karitsan paahtopaistin kanssa liitto muotoutuu upean harmoniseksi kokonaisuudeksi. Viini tarjoaa korkeudellaan lihaa leikkaavan terävyyden ja hieno ja graniittinen tanniini sulattaa medium paistin loisteliaaksi kokonaisuudeksi. Kehittyneitä ja jopa komplekseja aromeja silkin pehmeästi, itsevarmalla otteella.

Varmasti kehittyy vielä upeammaksi muutamalla vuodella kellarissa.


suosittelemme viiniäDomaine Bel Air Grand Réserve 6,92€ pippuripihvi pippurinen pata

Domaine Bel Air Grand Réserve 2007
6,92€ (www.vinexus.de)
Rhone - Cotes du Rhone & Villages
Syrah, Grenache, Cinsault
Maistettu 11/2009

Täyteläisyys = 4
Tasapaino = 3
Jälkimaku = 3
Korkeus = 4
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 2

Kuumassa kasvanut tuoksahdus väläyttää rehevää maata, aistillisesti vaniljaa ja pippurista Syrahia. Musteinen, roteva ja kutsuva.

Viini on todellakin tymäkkää. Leveän marjaisasti mennään ja huh, mikä pippurin kirpaisu! On kuin musta kissa puraisisi varpaasta. Tanniineja on, eivätkä ne ole kovin hienostuneita. Viini on kuin maajussi Rhonen upeasta laaksosta. Robusti, aito ja maanläheinen.

Ei todellakaan kaikille. Minä kylläkin pidin. Harvoja Ranskalaisia, varsinkin harvoja alle kympin "kottaraisia", joita voi juoda. Ostan toistekin. Pidän jonkun vuoden varastossa jolloin varmasti pahimmat särmät ovat hiotuneet ja tanniini hiukan mehustunut.

Pippuripihvi saattaisi toimia periaatteella "tulta vastaan tulella". Tai joku rehvakas pata naudanlihasta.

Ps. Anna ilmaa tunti.


suosittelemme viiniäChapoutier Rasteau 13,99€ hirvi juusto

Chapoutier Rasteau 2007
13,99
GRENACHE (80 %), SYRAH (20 %)
Côtes du Rhône
Maistettu 1/2010

Tuoksussa tuulahtaa lämmin ja muheva maa. Ollaan tummien ja paahtuneiden marjojen äärellä.

Viini on sileä, selkeä, melko täyteläinen ja tasapainoinen. Marjaisuus juoksee poskia pitkin. Ollaan tosiaan enemmän tummissa sävyissä kuin punaisissa - hapokkuutta ei siis juuri ole jäänyt. Keskipitkä lopetus on kypsän tanniininen.

Vaikka Rasteau on ranskalaisen kuivakka, hirvenlihan kumppanina siitä nousee aistikas marjamakeus esiin. Todella hieno yhdistelmä. Hyvin tehty ruokaviini.


päätä itseMouton Cadet reserve graves 11€ tuorejuusto keitto

Mouton Cadet reserve graves 2007
11€ (Tallinkilla)
Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franck
Maistettu 8/2010

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 2
Jälkimaku = 3
Korkeus = 3
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 2

Pullo pääsi jäähtymään jo hiukan liikaa, joten tuoksu ehkä senkin takia melko lukossa. Kyllä sieltä voi tiivistä marjaa silti erottaa ja aavistus pippuria.

Viini viiltää kieleltä alas. Alkuaskeleista on selvää että ollaan trendikkäämmän Bordeauxin tuotannon kimpussa. Hyvin kuiva esitys joka lopahtaa hiukan töksähtävään tanniiniin. Selvästi kovin kovin nuori tuote. Helppo ja yksioikoinen. Ei ollenkaan sellaisia elegantteja aromeja, kuten hevosentallia tai lyijykynää, jota vanhanmallin Bordauxeista löytyy. Kyllähän tämä stroganoffin kanssa meni mutta ei aiheuttanut riemunkiljahduksia. Heikko avaus Bordeaux/juurekset vuodenaikaan.


suosittelemme viiniäLes Carabènes Pinot Noir 10,99€ lipittely tapas riista

Les Carabènes Pinot Noir
10,99€
Pinot Noir 100%
Languedoc-Roussillon
Anne de Joyeuse
Maistettu 6/2011

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Hapokkuus = 1
Tanniinisuus = 4
Tanniinin pehmeys = 4

Nirppanokkainen ja vadelmainen tulee ensimmäisenä mieleen kun nuuhkaisee lasia.

Makumaailma onkin leveämpi. Yllättävän silkkinen Pinot Noir. Pyöreä, tasapainoinen ja mehevä lähtö. Kyse ei ole maailman kepeimmästä Pinotista vaan Les Carabenes loksahtaa keskitäyteläiseen luokkaan. Huomattava tanniini on mukavan pehmeä ja paahteinen. Kyse onkin selvästi lämpimän alueen Pinot Noirista. Hapot ovat minimissä ja marjaisa intensiivisyys on kypsä ja hiukan imelä. Yllättävän ja erilaisen arki Pinot Noirin tarjoaa Les Carabenes.

suosittelemme viiniäMarc Brédif Chinon 15,98€ piirakka kesäviini

Marc Brédif Chinon 2009
15,98€
CABERNET FRANC (100 %)
Loire
Marc Brédif
Maistettu 7/2011

Täyteläisyys = 3
Tasapaino = 4
Jälkimaku = 3
Hapokkuus = 3
Tanniinisuus = 3
Tanniinin pehmeys = 3

Mielenkiintoinen pullo on korkkiruuvin alla. Viini on tehty 100% Cabernet Franc -rypäleestä. Yleensä k.o rypälettä käytetään mm. Bordeauxin punaviineissä melko pienenä osana kokonaisuutta mutta Loiren Chinonissa tehdään lajikeviinejä Cabernet Francista.

Tuore ja ripsakan hapokas tuoksu on tasapainossa kuin fransmannin viikset. Veikkaisin kalkkimaata kasvualustassa.

Viini on muhevan maanläheinen ja pyöreä. Siinä on Loiren leveyspiirien viileiden öiden tuoma upea hapokkuus tasapainottamassa reipasta marjaisuutta. Marjaisuudestaan huolimatta viini on melko kuiva ja se jättääkin suuta suuta supistavan vaikutelman. Jälkimaussa käväisee pyörähtämässä runkoa antava tanniini.

Ensimmäinen Loiren punainen on nyt nähty tositoimissa ja esitys vakuutti. Tuoreutensa ja nuorekkuutensa puolesta tämä voisi olla ns. kesäviini. Täytyypä tutustua Chinoniin tarkemmin.

suosittelemme viiniäChâteau du Paradis Cuvée Prestige 22,30€ pihvi lihapata

Château du Paradis Cuvée Prestige 2002
22,30€
MERLOT (75 %), CABERNET FRANC (20 %), CABERNET SAUVIGNON (5 %)
Bordeaux
Maistettu 9/2011

Täyteläisyys = 3
Hapokkuus = 3
Tanniinit = 5
Tanniinien pehmeys = 2

Hienosti kehittynyt bukee nousee lasista kahden tunnin dekantoinnin jälkeen. On sitä nahkaa ja on muhkeaa marjaa.

Tasainen on tanssi kielellä. Vielä yhdeksän vuoden jälkeen löytyy karpalomainen hapokkuus nostamassa tunnelmaa. Siitä mennään pitkälle miehekkääseen ja lyijykynämäiseen tanniiniin. Tämä on todellakin hieno vanhan tyylin Bordeaux - ei missään tapauksessa baby-showereihin vietäväksi. Kerrankin valmis Bordeaux suoraan hyllystä. Hinnassa varastolisää muutama euro.

suosittelemme viiniäM.chapoutier chateauneuf-du-pape 23€ lammas

M.chapoutier chateauneuf-du-pape BIO 2006
23€ (Viking Line)
Grenache
Rhone
Maistettu 10/2011

Täyteläisyys = 5
Hapokkuus = 2
Tanniinit = 2

Huumaavaa tuoksu porautuu syvälle cortexiin. Se on intensiivinen, aromimaailmassa mennään boysenmarjoilla ja hapankirsikalla. Jopas portviinityylistä kuivan rypäleen makeutta havaittavissa.

Viini on hyvin täyteläinen ja intensiivinen. Samettisen pehmeä ja hiukan paahtunut. Siinä on upeita tummien marjojen sävyjä ja lämpimien öiden hivelevä makeus. Pitkälle liidellään tanniiniin joka on suloisen pehmeä jo nyt vaikka viini on tehty viisi vuotta sitten. Lammaspaistille hyvä kumppani - juustojen kanssa makeus ei yllättäen enää noussutkaan niinkuin olisi voinut odottaa. Voi tätä jo juoda mutta annas olla kun 5 vuotta kellarissa on mennyt? Erikoiskiitos luomuilusta.

suosittelemme viiniäChâteau Coursou 13,56€ pata juurekset

Château Coursou BIO 2009
13,56€
CABERNET SAUVIGNON (33 %), MERLOT (33 %), CABERNET FRANC (33 %).
Bordeaux
Maistettu 10/2011

Täyteläisyys = 4
Hapokkuus = 3
Tanniinit = 4

Vaikuttaa hienolle tummien marjojen sävyttämälle Bordeauxille. Mustikan lisäksi tuoksahtaa tammitynnyrin tuoma vanilja.

Nykyään sitä osaa arvostaa viinin tasapainoa. Vaikka Coursou onkin nuori, tässä sitä tasapainoa löytyy. Hyvin samettinen suuntuntuma kuitenkin lihaksikkaassa viinissä. Jännä merensuolan supistus suussa. Reipas mutta pehmeä tammi jää käyntikortiksi.

Karjalanpaisin kanssa hyvä liitto joskin suht korkea alkoholi hiukan korostuu herkän padan kanssa. Kellaria 6-7 vuotta ja tässähän voi olla todella kova perus Bordeaux. Luomuviini on aina plussaa.

 

 

Makeat viinit

suosittelemme viiniäChateau Le Tarey (1964)

Chateau Le Tarey 1964
hinta? tuskin saatavilla enää mistään?
Semillion 100%
Bordeaux
Maistettu 1/2009

On kuin tuoksuttaisi fraktaalikuvioita lasista. Tuoksutat menneet vuosikymmenet. Tuoksutat Beatlesin I Want To Hold Your Hand. Tuoksutat Fidel Castron uhoamisen. Tuoksutat hunajaa, aprikoosia, salmiakkia. Tätä kai voisi haistella lopunelämänsä ja löytää vielä jotain uutta keinutuolissa.

Tyrmäävän heleä viini! Ei ollenkaan niin makea kuin voisi kuparinväristä kuvitella. Sokerimolekyylit ovat jo sulautuneet juomaan. Kuivattua hedelmää ja nektariinia. Täydellisen tasapainoinen. Nestemäistä kultaa.

Sinihome, maksaterriinit, jos jälkiruokaa niin siinä on oltava tummaa suklaata.


suosittelemme viiniäChâteau Carsin Liquoreux 17€ sinihomejuusto

Château Carsin Liquoreux 2002
17€/0,5l Chateu Carsin
Bordaux
Semillion 100%
Maistettu 1/2009

Härregud! Tuoksuu kuin rastamiehen volkswagen. Raikasta mäntymetsää ja tiivistä sitrusta.

Viini on hyvin paksu ja makea. Tasapainoinen koko matkan aina aprikoosilla pedattuun untuvapeittoiseen vuoteeseen asti jossa nähdään unia skottimarmeladista. Kerrassaan upea esitys.

Sinihome alkupaloilla. Voila.



   
 
Copyright reseptitaivas.com 2004-2011 : : : : Mediakortti : : : : mainostajat(at)reseptitaivas.com : : : : palaute(at)reseptitaivas.com : : : : Käyttöehdot