Intialainen ruokasanakirja
Jos intialainen ruoka maistuu, kannattaa nähdä se vaiva että opettelee perusteet myös hindiksi. Näin ollen on helpompi astua intialaisen ravintolan ovesta sisään missä päin maailmaa tahansa. Tutustu myös Intialaisiin mausteisiin.
Pakora = uppopaistettu vihannes-taikina alkupala
Samosa = Lehtitaikinaan kääritty ja uppopaistettu vihannes alkupala
Papadam = Ohut ja rapea alkupala leipä
Chutney = hillo/marmeladi
Naan = iso tandooriuunissa paistettu leipä
Roti = Pannulla paistettu leipä
Chapati = Pannulla paistettu leipä
Raitha = Jogurttisalaatti joka helpottaa tulisten ruokien poltetta
Lassi = Jogurttijuoma joka helpottaa tulisten ruokien poltetta
Dal = linssimuhennos tai dippi
Pulav = Paistettu vihannesriisi
Biriani = Uunissa kypsennetty riisi+vihannes/lihavuoka
Masala = mausteinen kupillinen kasviksia tai lihaa
Chana = Kikherne (esim, Chana Masala = maustettu kik-herne ruoka)
Korma = Kermainen tai kookoksinen kupillinen kasviksia tai lihaa
Palak = Pinaatti
Paneer = kotijuusto
Aloo = Peruna
Gobi = kukkakaali
Vindaloo = tulinen ja etikkainen ruoka
Madras = yleensä tulinen ja tomaattinen kastike jollain lihalla
Kasmiri = P-intialaisittain maustettua ruokaa (neilikka, chili, kaneli yms.)
Mutton = lammas
Murgh = Kana
Tikka = Tandoori uunissa vartaissa paistettua ruokaa
Kofta = Vihannepulla kastikkeessa (esim. malai kofta)
Dosa = linssitaikinasta pannulla paistettu rapea rulla. Täytteenä vihanneksia.
jalfrezi = lihaa/kasviksia melko kuivassa ja tulisessa höysteessä
Dopiaza = lihaa/kasviksia tomaatti-sipuli kastikkeessa
|
