Keitä ja kuori perunat. Leikkele paloiksi.
Keitä myös kukkakaali ja herneet.

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulisilppu, valkosipuli, inkivääri, hienonnettu chili, korianterijauho, G.M, jeera ja kurkuma.

Muussaa kasvikset kulhossa ja mausta suolalla. Sekoita sipulipaistos ja tuore korianteri sekaan..

SAMOSAN TAITTELU:
Leikkaa filotaikina pitkiksi 10 cm leveiksi soiroiksi. Laita lusikallinen täytettä soiron alaosaan.

Lähde kääntelemään kolmiona, eli alaoikea kulma viistosti soiron vasempaan reunaan ja käänteisesti. Näin jatketaan soiron loppuun. Kastele viimeistä saumaa hieman vedellä.

Uppopaista samosat kauniin ruskeiksi ja valuta talouspaperin päällä.