Heitä suht kylmälle pannulle oliiviöljy ja sipulisilppu. Nosta lämpöä hiljalleen niin että sipuli alkaa kuullottumaan. Lisää myös riisi ja kuullota koko komeutta pari minuuttia.

Lorauta vettä riisin sekaan sekä liemikuutio. Jätä kannen alle hautumaan muutamaksi minuutiksi.

Kun vesi alkaa olla haihtunut ja riisi puolikypsää lisää valkoviini sekaan sekä parmesanlastut (sekä haluamasi lisukkeet*).

Hauduta hetki ja pyörittele sitten mehukkaaksi mutta pystyssä pysyväksi risotoksi.