Iso kattila melkein täyteen vettä ja kiehumaan. Sekaan pieni kourallinen suolaa.

Sulata ja kuumenna pinaatti mikrossa (tuore silputaan ja kiehautetaan). Sekoita juuston sekaan ja mausta.

Kiehauta pasta kiinteäksi, al dente. Kaada kaikki vesi pois. Lorauta reippaasti oliiviöljyä ja sekoita. Purista sitruuna mausteeksi.

Pyöräytä taglietelleä keko lautaselle, sen päälle ricotta-moussea, revittyä lehtipersiljaa ja loraus oliiviöljyä. Syö heti.