Kuori ja kuutio bataatti nopan kokoisiksi paloiksi. Kiehuta n.7 minuuttia. Valuta.

Hienonna cheddar pieneksi muruksi. Hienonna rucola. Kuutioi paprika. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa neljään osaan.

Ota tortilla ja levitä juustomassaa sen päälle tasaisesti. Laita toinen tortilla päälle ja painele tiiviiksi lätyksi.

Paista quesiladat kuumalla pannulla 3-4 minuuttia molemmin puolin. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa lohkoiksi.