Leikkaa paisti reiluksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla parissa erässä. Sirottele jauhoilla. Lisää tomaattipyree. Mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla, rosmariinilla. Siirrä lihat pataan. Hella puoliteholle.

Hienonna sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lorauta viini pataan. Lisää myös vettä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Tiputa lihaliemikuutio sekaan. Hauduta liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia.

Leikkaa sienet reiluiksi paloiksi. Lisää hillosipuli (+loraus lientä), sienet ja kerma pataan.

Hauduta pataa vielä puolisen tuntia. Maistele ja mausta.

Kun pata on valmis, sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja.