Laita valurautapata liedelle ja oliiviöljy kuumenemaan.

Leikkaa lihakimpaleesta rutjakkeet, nahka ja luut irti. Paista niihin väriä pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja tomaattipyreellä.

Kaada vettä niin että lihat peittyvät. Rosmariini sekaan ja puolen tunnin hellä kiehutus kannen alla.

Kuutioi sillä välin loppu liha ja ruskista padassa reilussa voissa.

Kuori ja paloittele sipuli, omena, kaali hienoksi. Raasta peruna. Laita kaikki pataan.

Anna kasvisten hiukan lämmetä ja siivilöi sitten lihaliemi pannulta pataa.

Anna padan porista hissukseen kannen alla tunnin verran. Kun kaali on pehmeä, lorauta vielä kerma pataan. Tarkista maku.

Anna hautua vielä vartti ja nosta pata pöytään.