Erottele keltuaiset kulhoon. Vispaa rakenne rikki. Sekoita sokeri joukkoon ja vispaa niin että seos hiukan kuohkeentuu.

Kuori appelsiini (varo valkoista osaa jossa katkeroitu maku). Purista mehu ja poista siemenet. Kiehauta maito, sitruunan kuori ja mehu sekä kanelitanko kattilassa. Anna hautua kannen alla pari minuuttia. Siivilöi maito. Vatkaa keltuaiset sekaan.

Sekoita pieneen kuppiin tilkka maitoa ja maissijauhot. Hämmennä seos kattilaan. Kiehauta vanukas matalalla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Kaada vanukas pieniin tarjoilukuppeihin. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Nosta kupit huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua. Ripottele sokeria päälle ja polta sokeri ruskeaksi vaikka sytkärillä.