Ota liha huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen paistoa.

Laita uuni päälle. Kuori valkosipulinkynnet puhtaiksi. Pannu kuumaksi ja siihen 1 rkl öljyä. Ota paistien pintaan nätti väri. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää loput öljyt ja heitä valkosipulit kyytiin. Paista pari minuuttia ja laita uuniin 200C/15 min (punainen liha).

Ota pannu uunista takaisin liedelle. Laita lihat folioon vetäytymään.

Lisää pannulle punaviini ja sokeri. Keitä kasaan niin kauan että valkosipuli rapsakoituu ja kastike on paksua.

Viipaloi liha lautaselle ja kaada kastikkeet ja valkosipulit päälle.