Kiehauta pasta "al dente" reilussa suolavedessä.

Lämmitä lusikallinen voita kattilassa. Kuullota sipulisilppu, älä ruskista.

Lisää viini ja etikka kattilaan. Nosta hieman lämpöä ja kiehuta kasaan 10 min.

Siivilöi liemi. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää loput voista ja kiehauta. Heitä myös herkkusienet kastikkeeseen ja kuumenna.

Sekoita kerma, keltuainen ja silputtu rucola tasaiseksi. Sekoita kermaseos kastikkeeseen. Varo ettei kastike juoksetu.

Yhdistä valutettu pasta ja kastike mahdollisimman lämpimänä. Leikkaa pari vuohenjuustorinkulaa annoksen päälle. Nauti.